用料：
- 猪皮 500克
- 柠檬 一个
- 小米椒 4-5个
- 杭椒 1-2个
- 生抽 适量
- 陈醋 适量
- 糖 少许
- 盐 少许
- 花椒 少许
- 香菜 一根
- 香叶 一片
- 葱 适量
- 姜 适量
- 料酒 适量
做法：
- 1. 猪皮洗净
- 2. 锅中加水，放入猪皮，放葱姜，料酒，大火煮沸5分钟
- 3. 捞出猪皮，用刀刮净表皮，有猪毛的话要用小镊子夹干净
- 4. 刮净猪皮上的油脂
- 5. 再次放入锅中煮沸5分钟
- 6. 再次刮去油脂，直到刮净为止
- 7. 刮净油纸的猪皮，用温水冲洗干净，切丝，可以卷起来切，比较好切。
- 8. 锅中重新加水，放入葱姜，花椒，香叶，猪皮，大火煮沸改中火，煮10分钟
- 9. 碗中放入冰水，捞出猪皮放入碗中过凉，沥干水分备用
- 10. 取一个柠檬洗净，切片，用牙签去掉柠檬籽
- 11. 小米椒，杭椒洗净切圈，和柠檬一起放入猪皮中，调入盐，糖，生抽，醋，拌匀
- 12. 包保鲜膜，放冰箱冷藏过夜
- 13. 吃的时候放入香菜段拌匀即可
- 14. 一道酸辣爽口的拌猪皮就做好了！