客家酿豆腐的做法

做法：

• 1. 肉,去皮,剁碎,香菇切碎,和肉一起剁碎,放少许蚝油,生粉,盐,拌匀
• 2. 豆腐要嫩豆腐,做出来的口感要好吃点,将买回来的豆腐分四小块
• 3. 这一步很关键,拿豆腐的手法要注意,用食指和母指,包裹住豆腐的侧四方,用筷子在豆腐的上方,扎一下,筷子上沾点食油,酿起来会好操作点,这样肉就不会沾筷子了,酿成如图就可
• 4. 锅烧热,放入适量的植物油,烧热,豆腐肉那面朝下,煎至金黄,翻面,同样煎至金黄,就可起锅放入砂锅中,
• 5. 这时炒菜锅洗净,烧热放些许油,将洗净的葱,将葱头拍碎,放入锅里炒,再用碗接半碗水,放入适量的盐,和生抽,用筷子拌匀,倒入炒葱的锅内一起烧开,再倒入砂锅中,煲,豆腐是越煲越好吃的哟!不过要注意不要煮的太干了,要有些许的汁,这时就用碗接少许的水,放入少的生粉,拌匀倒入豆腐中煮开,洒上葱花，就可以食用了
  
• 6. 生菜洗净，水份要弄干，包上豆腐吃，口感更好，不喜欢的朋友也可直接食用呢