用料：
- 豆角 1斤
- 肉末 1两
- 姜丝 少许
- 干辣椒 7-8根
- 花椒 20颗
- 蒜末 1汤匙
- 葱段 少许
- 盐 1茶匙
- 糖 1茶匙
- 郫县豆瓣 1汤匙
- 酱油 1汤匙
- 醋 2汤匙
小贴士：
【用量换算】 1汤匙≈15ml；1茶匙≈3g 【原料选择】 豆角：尽量选择颜色鲜绿、水分更多、较嫩的四季豆 【烹制要点】 1. 用手掰断比用刀切更入味，因为掰过的豆角有参差不齐的横切面，和调味料的接触面更大 2. 豆角用油炸至表皮发皱时，即可捞出 3. 如果不用油炸，用比平时多一些的油，小火慢慢煸干豆角的水分，煸香即可
做法：
- 1. 豆角洗净，用手掰成相同长短的段
- 2. 烧一锅热油，油温7成放入豆角，炸制表面起皱褶，捞出备用
- 3. 另取一口锅，热锅凉油，下肉末炒熟
- 4. 依次放入豆瓣酱、辣椒段、花椒翻炒均匀
- 5. 再下入葱姜丝、蒜末、炒匀
- 6. 最后放入酱油、豆角、糖、盐、醋翻炒均匀
- 7. 装盘，即可食用