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杀猪菜之酱肘子的做法
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用料:
猪前肘
1个
老卤汤
适量
毛葱
2个
生姜
5克
干红辣椒
2个
八角
少许
桂皮
少许
香叶
少许
白糖
少许
盐
5克
料酒
2汤匙
小贴士:
老卤汤就是之前每次卤肉余下的汤汁,把汤中的调料过滤出去,装袋冷冻保存,使用时再放新的调料和清水即可,这样卤出来的肉、菜特别好吃
做法:
1.
肘子洗净,凉水下锅焯水去血沫
2.
焯水后的肘子洗净沥干水分
3.
准备配料
4.
肘子放入老卤汤中,如果水量不足可以再多放些水
5.
放入配料
6.
倒入料酒
7.
放盐,大火煮开后转中火煮40-50分钟
8.
如果不是马上食用,煮熟的肘子浸泡在汤中不必捞出,浸泡会更入味
9.
食用时捞出沥干汤汁,装盘即可