用料：
- 牛奶 100g
- 鸡蛋 2个
- 糖 15-20g
- 挞皮 6-8个
小贴士：
1、牛奶加热后一定要降温到手温才可以打入鸡蛋，否则会变成牛奶荷包蛋哦。2、蛋液和牛奶液基本保持在1:1的比例为最佳。
做法：
- 1. 主要食材。
- 2. 牛奶加入糖，在炉子上微微加热，打蛋器搅打均匀，让糖和牛奶充分乳化。
- 3. 稍微放凉至手温后打入鸡蛋（鸡蛋液的重量应大致和奶量相当）。
- 4. 搅打均匀。
- 5. 过筛。
- 6. 倒入挞皮中，8分满。动作轻一些，不要卷进太多空气，易起气泡。
- 7. 烤箱210度上下火预热。（这一步可以在分蛋液时做，节约时间）。
- 8. 放入烤箱中层。
- 9. 十多分钟左右观察下蛋挞颜色，家庭烤箱温度不均，可以调整一下蛋挞的位置。
- 10. 烤好后要及时拿出来，否则余热会加深表面颜色。