用料：
- 猪颈肉 半斤
- 黄片糖 30克
- 生抽 35克
- 蚝油 20克
小贴士：
挑选猪肉中叫“猪颈肉”的部分，这部分的肉以瘦肉为主，中间略夹一些肥的脂肪层，肉质特别好味（但如有硬筋，要 剔去），而且烧的过程中脂肪层融了，令叉烧内略油脂，口感更香美。
做法：
- 1. 将猪颈肉洗净，晾干水。
- 2. 不放油，肉放锅里中小火煎至二面金黄色。看，不放油它自己也能煎出好多油。
- 3. 放调料。
- 4. 放水没过肉。盖锅盖大火十分钟。
- 5. 小火煮至汤汁浓稠开盖
- 6. 把肉捞起，汁倒碗备用。
- 7. 切好叉烧后，汁淋上即可。
- 8. 开吃了。