酸辣猪皮的做法

做法：

• 1. 成品。
• 2. 特写。
• 3. 挑选优质鲜炸猪皮。
• 4. 清水浸泡2小时。
• 5. 备好调料，切好蒜蓉、姜丝、葱花待用。
• 6. 瘦肉切细剁成肉沫。
• 7. 泡好的肉皮洗净后切块，放入锅中煮20分钟，用清水冲洗，把煮过的油脂水份排干。
• 8. 热锅，少许热油煸炒葱沫。
• 9. 放入肉沫煸炒。
• 10. 放入酱油、辣酱煸炒。
• 11. 放入猪皮，放入蚝油，少许醋翻炒收汁。
• 12. 放入姜丝，加清水满过肉片，大火煮15分钟。
• 13. 10克红薯粉放入20克老醋勾芡待用。
• 14. 大火煮到收汁剩下三分之一的汤汁，放入蒜蓉。
• 15. 放入料酒、勾芡一起快速翻拌，关火前洒少许香油。
• 16. 装盘撒上葱花拍照。
• 17. 近距离一图。