用料：
- 五花肉 500g
- 色拉油 1汤匙
- 盐 1汤匙
- 大料 4粒
- 香叶 3片
- 橙子皮 1块
- 姜 1块
- 蒜 1头
- 桂皮 1块
- 冰糖 1汤匙
- 生抽 3勺
- 老抽 1勺
- 料酒 2勺
- 醋 1勺
- 白糖 0.5勺
小贴士：
1.加一块橙子皮，能够去腥提鲜。
2.焯五花肉的时候要冷水入锅。
3.焯过水的五花肉用厨房纸巾吸干，这样能够防止溅油。
4.大火煮五分钟的时候不要盖盖，这样可以把腥味带走。
5.根据肉的多少和大小，炖的时间自行调整。
6.最后一定要大火收汁，这样颜色会更漂亮。
做法：
- 1. 准备材料
- 2. 五花肉切大块
- 3. 姜切片，蒜拍烂
- 4. 五花肉冷水入锅焯去血沫。
- 5. 焯好的五花肉用清水洗，用厨房纸巾把水吸干。
- 6. 炒锅放油，放入冰糖，小火炒糖色。
- 7. 炒至棕红色，开始冒棕色烟即可。
- 8. 放入焯过水的五花肉大火翻炒至五花肉均匀上色。
- 9. 放入入桂皮橙子皮大料香叶等香料。
- 10. 大火翻炒五分钟
- 11. 倒入醋，盐生抽等酱油搅匀
- 12. 倒入没过肉的清水。
- 13. 大火烧开，开盖煮五分钟。
- 14. 然后转中小火盖盖炖90分钟左右
- 15. 最后大火收汁
- 16. 盘子上铺上生菜放入五花肉。
- 17. 成品图