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南瓜上锅蒸时最好覆盖保鲜膜,这样糯米粉就可以少加点,南瓜味道会更浓一些。糯米粉要慢慢的加入,避免加过量了,影响口感,柔到不粘手就可以了,软点也没关系,能做成饼就行。如果担心糊掉,可以多翻几次面。南瓜饼不要放的太密,毕竟是糯米的东西,放得太多,在煎的过程中容易互相粘连。用电饼铛煎的南瓜,很糯、很软,非常非常好吃,而且比油炸的要健康太多,很适合做早餐,再配上一杯牛奶,绝对称得上营养早餐了。不管做南瓜饼还是做番薯饼,一定要趁热压成泥,热时加入白糖,这样可以充分溶化。