用料：
- 小鸭腿 3个
- 葱
- 姜
- 黄瓜
- 红尖椒
- 芒果
- 食用花草
- 鸡蛋
- 黄豆酱 3汤匙
- 生抽（味极鲜酱油） 2汤匙
- 料酒 2小勺
- 鸡精 1/3汤匙
- 白胡椒粉 1/3汤匙
- 冰糖老抽 2.5汤匙
- 盐 2汤匙
- 香料（花椒 30粒
- 干辣椒 2个
- 小茴香 20粒
- 香叶 5片
- 八角） 3个
- 面糊（淀粉 60g
- 脆炸粉 45g
- 泡打粉 5g
- 小米面 10g
- 孜然粉 约0.5汤匙
- 辣椒粉 0.5汤匙
- 花生油 1.5汤匙
- 酱（甜面酱 2汤匙
- 白糖 1汤匙
- 鸡精 1/3汤匙
- 淀粉（拌鸭肉、拍粉） 3汤匙
- 油（炸鸭肉饼） 约1000g
小贴士：
1、鸭肉整形成圆饼时要压实，拍粉要均匀，放在面糊上的时候用刀铲起来更容易
2、挂好糊的鸭肉饼下锅炸只需要倾斜盘子就可以使其轻轻滑入锅中
2、
做法：
- 1. 鸭腿泡出血水，凉水下锅加葱姜、料酒烧开捞出血沫洗净去骨，把肉厚的地方用刀片开方便入味，皮朝下放入高压锅中，把切好的葱姜放入锅中
- 2. 锅加少许油小火煸香黄豆酱，烹味极鲜酱油（生抽）出香后倒入高压锅中，依次加入2勺料酒、2小勺盐放入香料
- 3. 锅中加入小半碗温水，刚刚末过鸭腿即可，将调料拌匀即可压制33分钟焖到高压锅自然放气即可捞出晾凉
- 4. 取小碗放入2汤匙甜面酱、1小勺白糖、1/3勺鸡精拌匀上锅蒸25分钟即可晾凉备用
- 5. 在干净的盆中依次加入玉米淀粉、脆炸粉、小米面、泡打粉、一个蛋清、孜然粉、花生油搅拌成浓稠的酸奶状即可
- 6. 红尖椒、黄瓜、大葱、芒果切成均匀的小细条摆入盘中
- 7. 晾凉的鸭腿肉用刀剁成碎末，放入碗中加入3勺淀粉拌匀抱团即可，案板上撒少许干淀粉将鸭肉整形按压成圆饼状，厚度约为1厘米左右，表面也要均匀的撒上一层干淀粉
- 8. 在干净的盘子中倒入1/2调好的面糊抹匀，放上拍好淀粉的鸭肉饼，在把剩余的面糊均匀抹在鸭肉饼的表面，四周都要抹匀，锅中加油烧至四成热时把挂好糊的鸭肉饼轻轻的从盘中滑入锅中，定型后用勺子往表面淋油使其受热均匀，两面都炸制金黄即可出锅用纸巾吸油
- 9. 将炸好的鸭肉如图所示改刀成小条，刀口均匀整齐
- 10. 把改好刀的鸭肉条摆成马鞍型摆盘，搭配上造型可爱的小黄鸭馒头、点缀花草即可
- 11. 食用时不仅可以搭配小黄鸭馒头，也可以像吃烤鸭一样搭配面饼食用