用料：
- 猪蹄 2个
- 猪皮 200克
- 调料包：花椒 2克
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 生姜 50克
- 盐 适量
小贴士：
①猪蹄和猪皮都要焯水洗干净
②猪蹄炖煮一小时，再加猪皮继续炖煮一小时
③等煮好的猪蹄汤，冷冻之后把油刮掉，再烧开油脂就会去掉
做法：
- 1. 猪蹄洗净焯水后，放砂锅里，加生姜块
- 2. 加冷水没过猪蹄2倍高，加调料包：花椒八角，香叶，加食盐
- 3. 大火煮开转中小火煮一个小时
- 4. 猪皮提前焯水，刮去油脂洗净备用
- 5. 一个小时左右，猪皮放入猪蹄锅中
- 6. 再次大火煮开，转中小火煮一个小时
- 7. 煮好后如图中状态
- 8. 放温度比较低的地方自然凝固，油脂自动浮在上面，用勺子把油脂刮掉
- 9. 再次开火煮开，撇去浮沫
- 10. 把猪蹄捞出
- 11. 把猪蹄骨去掉，只留蹄花部分
- 12. 单独做一碗，没有猪皮的，只有蹄子肉的
剩下的就是猪皮猪蹄汤的！哈哈，一举两得！ - 13. 自然放凉后，冷藏定型凝固
- 14. 切块儿，蹄花诱人，Q弹！吃着更香！
- 15. 切片完成！
- 16. 敏茹意作~猪蹄冻~成品图