酒酿小丸子的做法

做法：

• 1. 将糯米粉装入一个大盆内，慢慢加入最好不是很烫的开水，用筷子搅成絮状。因为粉类的吸水程度不同、干湿程度不同、所以吸水程度也不同，所以要逐渐加入开水，做所有粉类点心时，都要留20%的水量到后面慢慢加入，以免一次性加入水量，万一粉类不够吸水又要加入粉类，粉多了又要加水，最后加来加去导致配方难以计算而失败。
• 2. 搅成絮状后感觉不烫手时开始揉面条，揉到面团光滑且湿润是最好的状态。
• 3. 取一团面捏成长条，其余面条将碗反扣罩着，以免挥发水分。
• 4. 然后在揉面板上搓成长条，用刮板依次切成小丁，每个约中指盖大小。
• 5. 然后取四个在掌心搓圆。
• 6. 当然，你是完美主义者，加上又无聊时也可以一个一个搓圆的，因为这样更圆呐。
• 7. 做完所有小丸子后摊开晾十几分钟定型。来下盘五子棋怎样？我是白棋…
• 8. 好，我赢了。哈哈…
• 9. 好了，晾了十几分钟后，用一个碗撒入一些干糯米粉，分几次装入小丸子，左右晃动碗，让小丸子均匀沾上糯米粉，这样冷冻的话就不会互相粘连了，如果直接吃的这步可省略。
• 10. 太小没嚼劲，这个大小刚好。
• 11. 不马上吃的放入冰箱，吃的然后开始煮啦，锅内水烧开，倒入小丸子。
• 12. 小丸子第一次浮起的时候加入小半碗冷水搅一下，再用碗装一些倒了，免的水太多。
• 13. 丸子第二次浮起时再加入半碗冷水，装一些倒了，保持锅内的水和刚开始烧时一样。
• 14. 煮的时候鸡蛋搅匀准备。
• 15. 淀粉加水搅匀准备。
• 16. 等到小丸子再次浮起，体积变大了说明熟了，这时可以加入适量的糖，甜度自己掌握。
• 17. 这时加入酒酿，加早了会酸的。
• 18. 倒入蛋液，倒时在锅内打圆圈一样细细倒开，最好加入水淀粉勾芡一下。
• 19. 酒酿小丸子就做好了。
• 20. 喜欢浓稠的就用淀粉勾芡，喜欢清汤一样的可以省略勾芡那一步，滑溜溜的Q弹，好吃。