用料：
- 肋排 2根
- 小葱 2棵
- 大蒜 4-5粒
- 料酒 1小勺
- 盐 适量
- 姜粉 少许
- 白胡椒粉 适量
- 地瓜淀粉 适量
- 酱汁：
- 老抽 少许
- 生抽 2勺
- 香醋 3勺
- 白糖 2勺
- 料酒 1勺
- 白胡椒粉 适量
- 香油 少许
- 鸡精 少许（也可不加）
小贴士：
1、排骨尽量剁小块，这样更容易入味。2、炸好的排骨一定要一出油锅就倒入酱汁里让排骨充分的吸收酱汁。
做法：
- 1. 肋排剁小块，放在清水中浸泡一小时，去除血水。
- 2. 把肋排沥干，加入料酒，盐，白胡椒粉和地瓜淀粉搅拌均匀腌制半小时。
- 3. 葱和蒜切成末。
- 4. 把酱汁里的所有调料混合拌匀备用。
- 5. 锅中放宽油烧至六成热。
- 6. 放入排骨中小火炸熟。肋排要一块一块的夹入油锅防止粘连。
- 7. 趁着炸排骨的时候，把调好的酱汁和葱蒜末一起倒到一个大碗里。
- 8. 排骨炸至金黄酥脆捞出。
- 9. 趁热加入酱汁里快速拌匀，拌匀后让排骨在酱汁里浸泡十分钟让排骨润滑入味即可享用。
- 10. 成品图。