用料：
- 面粉 一小碗
- 鸡蛋 一个
- 油盐 适量
- 酵母 一小勺
小贴士：
1 面一定要发软发彻底。
2 油温太高的时候可以调小点，根据油饼颜色掌握好就行。
2 口味可以根据自己喜好调整。
做法：
- 1. 将面粉，油盐，鸡蛋都加入和面的盆里，油盐量根据口味适量即可。
- 2. 用35℃左右温水将酵母粉化开，水温以不烫手为原则，活好面后用盆扣起来，使面彻底发酵，醒30分钟左右。
- 3. 醒好的面团撕开里面都是针眼小孔，体积是原面团大概1.5倍左右。
- 4. 炸油饼油要多些，小半锅就可以，烧热。
- 5. 将面团用手撕成小团，揉圆，擀成圆饼状，中间用手指挖个孔。
- 6. 油饼形状如图所示，薄厚根据自己喜好即可。
- 7. 放入锅中开始炸油饼了，轻轻放入油锅中，待表面起泡胀起来，就可以用筷子轻轻翻过来。
- 8. 空间允许，可以同时放入几个油饼，炸的过程中注意翻油饼，两面都变色后就可以控油捞出了，一般翻3次就熟了。
- 9. 做好的油饼就可以装盘开吃了。
- 10. 再晒一张，有没有很诱人。