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粽子糖的做法
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用料:
松子仁
若干
干玫瑰花
若干
白糖
适量
麦芽糖
适量
做法:
1.
锅中放油,将白糖放入锅中,不停翻炒,最小火,直到糖完全融化
2.
炒完后,放入麦芽糖继续炒,制成糖膏
3.
冷却熬糖至160冷却
4.
趁热把松子仁和干玫瑰花撒在糖膏上,并用刮刀来回折叠,糖膏边折叠,边冷却,水分不断蒸发,糖膏逐渐凝成软糖
5.
快速将软糖放到案台上,分成小块,揉糖,揉成圆条状用剪刀剪糖,剪糖时应注意每剪一次就要转动一次,剪出的糖不管从哪一面看都是三角形,冷却