用料：
- 大虾 4只
- 红椒粒 适量
- 姜粒 适量
- 蒜粒 适量
- 葱花 适量
- 油 适量
- 糖 少许
- 鱼露 少许
- 头抽 少许
- 黄酒 少许
小贴士：
虾要炸两次，虾皮才会脆的哦。
做法：
- 1. 葱，姜，蒜，切碎
- 2. 用剪刀剪去虾的头前部包括虾枪，虾眼，用牙签在虾的尾部第二节刺入挑断虾的虾肠，然后在虾的头部的第二刺入把虾肠挑出来。
- 3. 烧锅热油，油要宽一点，等油面的小泡泡向外扩散，此时油温正好是5一6成油温，虾下锅前用一定要用厨房纸把虾吸干水份，撒上一点干粉，然后下锅炸。
- 4. 等虾炸至虾皮变得有点邹有点象虎皮样，撈出，等油温稍微升起把虾倒入复炸十钞，捞出。
- 5. 热锅倒入两汤勺油把姜粒，蒜粒，葱白粒，红椒粒下入锅中爆香跟着把炸好的虾倒入翻炒，烹入用黄酒，鱼露，头抽，白糖调好的汁翻炒至水份干铲起摆碟撒上葱花。
- 6. 完美成菜