用料：
- 黄蚬子 1200克
- 油 20克
- 盐 1克
- 黄豆酱 2汤匙
- 自制辣酱 2汤匙
- 干红辣椒 适量
- 毛葱 2个
- 生姜 10克
- 大蒜 15克
- 香菜 15克
小贴士：
1、蚬子焯水时间不宜太长，以免蚬子肉煮老影响口感
2、自制辣酱的做法可以参见我之前的菜谱，不想自己做的话，也可以用郫县豆瓣酱或者蒜蓉辣酱代替
3、毛葱的味道浓郁，没有可以用洋葱或者大葱代替
4、干红辣椒的用量根据个人口味添加
5、这道菜整体烹饪时间不宜太长，蚬子肉炒老会发硬影响口感
做法：
- 1. 黄蚬子凉水下锅，水开后马上熄火，捞出
- 2. 黄蚬子去壳，清洗干净备用
- 3. 毛葱切片，生姜切粗条，大蒜切片，干红辣椒切段，香菜切段
- 4. 油锅烧热，放入毛葱片、干红辣椒、生姜和大蒜爆香
- 5. 放入黄豆酱
- 6. 放入自制辣酱，炒匀
- 7. 放入蚬子肉翻炒片刻
- 8. 放盐调味炒匀
- 9. 放入香菜段炒匀，熄火
- 10. 装盘食用