用料：
- 鲜虾 一斤半
- 鸡蛋清 3个蛋的
- 葱花 适量
- 胡椒 适量
- 盐 5g
- 糖 3g
- 淀粉 15g
小贴士：
煮日式豚骨拉面的时候，扔进去几个虾球，伴着紫菜畅游在汤里，美哉
做法：
- 1. 鲜虾浸泡一会，冲洗干净，去头，牙签挑出背步黑色的线
- 2. 剥成虾仁，冲洗干净
- 3. 葱花碎一点
- 4. 用刀侧面把虾仁碾压按扁（残忍），剁成泥，到很粘稠，出虾胶为止，然后放盆里摔打上劲，为了劲道
- 5. 加蛋清，胡椒粉，糖，盐，淀粉，葱花，这里混进去半个蛋黄，不影响，用手搅拌均匀，可以带一次性手套，直到完全混合，蛋液被吸收，越来越干
- 6. 像这样，然后再反复摔打，感觉到虾泥有了硬度，然后烧开水，水开后中小火
- 7. 握部分虾泥，虎口挤出，用勺挖，尽量圆点，球更好看，这个要自己体会啦
- 8. 快速挤，每个都直接入锅，三两分钟就可以出锅，鲜喷喷
- 9. 给这个死里逃生的葱花一个特写
- 10. 沥水捞出，煎炒烹炸随意处置啦，也可以冷冻