啤酒红烧肉的做法

做法：

• 1. 准备食材。
• 2. 将五花肉洗干净，切成约4厘米宽长条块，葱切长条段，姜切大片。
• 3. 将五花肉凉水下锅，加入姜片、料酒、焯水五分钟，去除浮沫。
• 4. 捞出，用温水洗去浮沫控干，然后用牙签在肥肉四周扎眼，多扎深扎。
• 5. 另起一锅水，水冒气泡时放入扎好的肉，二次焯水，去除肥肉部分深层油脂。约七分钟捞出。
• 6. 炒勺内放1小勺油，放入五花肉，用铲子按压住肥肉，中小火，将肥肉里多余油脂煸出来，五花肉微黄时盛出控油。(至少还能煸出半小碗油脂)
• 7. 炒勺放入食用油I5克，放入冰糖，火稍大先使冰糖冰糖融化后，改小火慢熬至金黄色。
• 8. 放入五花肉翻炒至肉上色，再加入葱、姜，八角，桂皮，香叶炒香，加入料酒烹出香气，加入2勺生抽、2勺蚝油、少许老抽将肉炒上色后倒入l罐啤酒没过肉，加适量盐，汤开改小火烧l小时左右。
• 9. 肉皮部分很容易用筷子扎进时，将葱姜，八角、桂皮等料捡出，转大火收汁，让红烧肉更上色红亮。
• 10. 待汤汁收浓后，放入少许味精翻炒匀关火，盛盘。
• 11. 色泽红亮，非常香，肥而不腻。