用料：
- 鲜鱿鱼 2只
- 姜蒜 适量
- 辣椒干 50克
- 湘菜 2根
- 香辣酱 半汤匙
- 蚝油 半汤匙
- 鸡粉 半茶匙
- 生抽 半汤匙
- 辣椒油 适量
- 香油 适量
小贴士：
1、辣椒段泡水一方面容易炒出辣香味，同时又防止炒糊，但不可泡水时间长。2鱿鱼切记不能炸时间长，容易打卷。
做法：
- 1. 鲜鱿鱼去皮和内脏杂物，切成长条状（如图）
- 2. 姜蒜切块备用
- 3. 香菜切段备用
- 4. 干辣椒剪段，用水冲泡一下。
- 5. 烧开水倒入适量老抽，放入鲜鱿鱼焯水2分钟
- 6. 捞出水沥干备用
- 7. 油温热至六七成开（约150度）倒入鱿鱼条，炸1-2分钟左右，捞出控油。
- 8. 用余油炸香姜蒜，表面略黄即可。
- 9. 锅内留少许油，放入炸好的姜蒜和辣椒段，少许翻炒出辣香味，放入鱿鱼。
- 10. 加入蚝油生抽各半汤匙，香辣酱半汤匙，调入糖和鸡粉各半茶匙，翻炒。
- 11. 加入适量香菜和香油和辣椒油
- 12. 出锅装盘，撒白芝麻装扮。齐活，OK