用料：
- 青瓜 500g
- 牛肉 200g
- 生姜 5g
- 蒜 5g
- 油 20g
- 盐 5g
- 鸡精 3g
- 淀粉 2勺
- 料酒 5g
- 生抽 10g
小贴士：
牛肉选新鲜的牛里脊，炒起来比较嫩。青瓜不要切太薄，也不宜厚，薄了炒青瓜很容易变软，这样青瓜吃起来就没有爽脆的口感。开始牛肉不能炒太久，放牛肉进去翻炒几下基本就变色了，直接下青瓜（牛肉炒久了会先老，不滑嫩）。最后上点生抽是为了上色，让牛肉看起来更加鲜嫩，不宜放多，因为牛肉腌制过了，后面也放盐、蚝油，生抽只能放一小勺进去提鲜。
做法：
- 1. 准备好所以材料，青瓜洗净切片，牛肉切薄片，下料酒、鸡精、生姜、生抽、淀粉抓匀腌制，切好蒜、姜备用
- 2. 热锅烧油，下入蒜蓉爆香
- 3. 倒入腌制好的牛肉
- 4. 把牛肉快速滑熟
- 5. 装出牛肉备用
- 6. 再次热锅烧油
- 7. 倒入青瓜
- 8. 快速翻炒均匀
- 9. 青瓜炒变色后，把备用的牛肉倒下去
- 10. 翻炒均匀
- 11. 下入适量的盐调味
- 12. 倒入少许生抽上色提鲜
- 13. 翻炒均匀
- 14. 出锅装盘