用料：
- 鳗鱼干 2条
- 葱姜蒜 适量
- 八角 1-2个
- 油 适量
- 味极鲜酱油 2勺
- 料酒、醋 2勺
- 白糖 2勺
- 老抽、盐 各1勺
小贴士：
鳗鱼干味道比较咸，浸泡可以软化，也可以去掉盐分。
做法：
- 1. 调料汁：除了白糖和盐，其它调味料放碗里拌匀。
- 2. 鳗鱼干泡一天洗净沥干剪段，裹淀粉煎至两面金黄色。
- 3. 油锅放葱蒜姜、八角炒香。鳗鱼干放入锅里。
- 4. 洒料汁，加锅盖闷一会。
- 5. 放白糖和盐。
- 6. 加水烧开。
- 7. 烧至收汁关火。
- 8. 装盘。美味劲道。
鳗鱼干味道比较咸，浸泡可以软化，也可以去掉盐分。