方块蛋糕的做法

做法：

• 1. 准备好材料：面粉，鸡蛋，玉兰油，牛奶，白糖，柠檬，
  
• 2. 首先要把蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆必须是无油无水的。
  
• 3. 蛋黄中加入玉米油，白糖20克，牛奶，打至乳化状态，
• 4. 筛入低筋面粉，呈Z字形搅拌均匀。
• 5. 蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用打蛋器打发至大泡时第一次加入白糖，打至细泡时第二次加入白糖，打到有细纹时第三次加入白糖，然后打出有自立的小尖角时即可。
• 6. 取1/3打好的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，
• 7. 然后再倒回剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
   
  
   
• 8. 把拌好的蛋糕液倒入蛋糕模具中，轻轻震出气泡，
• 9. 烤箱提前预热，把模具放入烤箱下中层，上下火140度，烤50分钟。
  
• 10. 烤好之后，取出倒扣在烤网上，等放凉了再脱模，切成小长方形，是不是档次就上来啦[偷笑]。
• 11. 成品。