用料：
- 三黄鸡 500克
- 青尖椒 5个
- 美人椒 2个
- 红小米辣 5个
- 油 适量
- 盐 5克
- 姜蒜片 各15克
- 大葱 一根
- 青花椒 15克
- 胡椒粉 适量
- 生粉 适量
- 料酒 10克
- 鸡精 2克
- 辣鲜露 20克
- 生抽 15克
- 耗油 5克
- 味极鲜 10克
做法：
- 1. 鸡砍块，加生粉，鸡精，胡椒粉，料酒腌制10分钟
- 2. 青尖椒，小米辣，美人椒，大葱斜刀切块（如图）姜蒜切片
- 3. 腌好的鸡块焯油炸至断生（油温100度）起锅，将锅洗净备用
- 4. 锅中放半汤勺油（约40克），加青花椒爆香，再投入姜蒜片，小米辣爆香，然加鸡块翻炒
- 5. 鸡块入锅大火翻炒10秒钟，然后加味极鲜，耗油，生抽，辣鲜露，大火翻炒入味
- 6. 最后加青红尖椒，大葱，稍微加点水翻炒至青红椒七成熟，淋的明油即可出锅装盘