芝士蛋糕的做法

做法：

• 1. 准备称量所需材料，6寸圆模。
• 2. 先在模具周围涂模一层黄油防沾
• 3. 模具底部垫一个圆形油纸。
• 4. 先将鸡蛋分离蛋黄，蛋白，备用。
• 5. 奶油奶酪隔热水融化，用手动打蛋器搅打均匀。
• 6. 加入牛奶，继续搅打均匀。
• 7. 加入黄油，搅打均匀。
• 8. 先加入一个蛋黄，搅打均匀再加另一个。
• 9. 加入过筛的面粉，用刮刀翻拌均匀。
• 10. 蛋黄湖搅打均匀，再过筛。
• 11. 过筛之后的面湖，非常细腻顺滑。
• 12. 先在蛋白湖里滴入两滴白醋（这时候烤箱180度预热10分钟）
• 13. 蛋白打到粗泡，加入全部的白糖。
• 14. 继续开打蛋器搅打，直到湿性发泡，提起打蛋器，成弯勾，软软的，不滴落的状态。
• 15. 先挖三分之一蛋白于蛋黄湖中，翻拌均匀。
• 16. 再倒入剩下蛋白湖中，翻拌均匀。
• 17. 翻拌好的面湖，倒入6寸圆模。
• 18. 模具底下放一个烤盘，里面注上冷水。
• 19. 送入烤箱，180度，先烤10分钟，待表面上色结皮了，再转120°烤30分钟。
• 20. 烘烤快结束时，看下蛋糕状态。
• 21. 烤好不急着拿出烤箱，静置30分钟再拿出来。
• 22. 出炉，表面放一个盘子，直接到扣，蛋糕会自动脱模。
• 23. 提起模具，撕开底部油纸。
• 24. 再另外找个盘子，贴着蛋糕再倒扣。
• 25. 芝士蛋糕，奶香浓郁，入口即化，非常好吃。