用料：
- 青笋 1根（实际用量为1/3根）
- 土豆（中等大小） 1个
- 紫甘蓝 1片
- 油 15g
- 盐 2g
小贴士：
1、土豆丝尽量透掉淀粉，吃起来才脆。2、紫甘蓝清洗后甩一下水分（或者用厨用纸擦一下）再切，这样就不容易串色。
做法：
- 1. 主要食材。
- 2. 土豆切成细丝。
- 3. 放入清水中透掉淀粉。（多换几次水，直到水很清澈为止）。
- 4. 紫甘蓝去掉中间的梗，切成细丝，青笋也切成和其差不多长短的丝。
- 5. 锅中烧水，水开后放入土豆丝焯一下断生（时间不要太长约半分钟左右）。
- 6. 捞出沥一下水分。
- 7. 锅里放油。
- 8. 6成热下土豆丝翻炒。
- 9. 土豆丝差不多刚熟但还不软的感觉时放入青笋丝继续炒30秒左右。
- 10. 放入紫甘蓝，翻炒均匀马上关火。
- 11. 放盐调味。
- 12. 炒匀。
- 13. 出锅装盘即可。超级简单，你学会了吗？