用料：
- 柴鸡 半只
- 葱 三段
- 姜 八片
- 香叶 三片
- 花椒 三十几粒
- 花雕酒 二汤匙
- 老抽 一汤匙
- 生抽 二汤匙
- 白糖 一汤匙
- 盐 三克
- 油 适量
- 水 适量
小贴士：
鸡要浸泡时间久一些，多冲洗几遍，去掉碎小骨头。
辣椒的量要依据自己的口味酌情添加。
做法：
- 1. 鸡肉先用冷水浸泡去血水杂质，在冷水焯烫，用温水冲洗干净，控水备用
- 2. 所用香料、配菜
- 3. 油热，爆香香叶、花椒、姜片（姜片分成两部分加入）、红辣椒
- 4. 下入鸡肉翻炒
- 5. 依次加入花雕酒
- 6. 老抽
- 7. 生抽
- 8. 白糖
- 9. 加入葱段、姜片，加入没过鸡肉的水，大火煮滚转中小火加盖焖煮三十分钟
- 10. 时间到，加入盐、鸡精、味精，翻拌入味，再继续焖煮十分钟
- 11. 放入鲜辣椒，大火收汁
- 12. 一道香辣美味的辣子鸡就出锅了，这一盘端上桌，米饭可要准备一大锅吆
- 13. 成品图再来一张