用料：
- 熟牛脸肉 350克
- 本地小芹菜 3-4棵
- 料酒 10克
- 蒜 15克
- 小米辣 2个
- 白芝麻 2克
- 油 25克
- 盐 1克
- 生抽 10克
- 香醋 4克
- 糖 3克
- 花椒油 2克
小贴士：
1、买牛脸肉时要闻一下，有的商家处理不好会有一股难闻的气味，后期是处理不掉的（不要问我为什么知道，因为这是教训）
2、牛脸肉再次焯水只要开起来2、3分钟左右即可。
做法：
- 1. 主要食材。
- 2. 芹菜拆去叶子洗净斜切成4厘米左右的段。
- 3. 蒜剁成泥、小米辣切细圈放入小碗中。
- 4. 加入白芝麻放一边备用。
- 5. 锅里烧水，大火烧开后放入牛脸肉并加入料酒。（外面卖的牛脸肉都是煮熟了的，这一步主要是为了卫生和再去味）
- 6. 焯2-3分钟捞出。
- 7. 稍微晾凉和芹菜段一起放入拌盆。
- 8. 锅里放油。
- 9. 烧至高热倒入蒜泥小米辣碗中。
- 10. 加入生抽、香醋、糖、盐、花椒油调匀成拌汁。
- 11. 倒入拌盆中搅拌均匀。
- 12. 装盘上桌即可。