用料：
- 茄子 1根
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 干淀粉 适量
- 淀粉水 适量
- 香醋 少许
- 蒜末 适量
小贴士：
茄子切的越细越好看，千万别切断了哦，淀粉一定要裹匀，炸的时候就不容易变形。
做法：
- 1. 茄子洗净切成半指长的段，再切成丝状，另一头不切断，抹上盐腌制一会
- 2. 腌制好的茄子洗净盐水
- 3. 再把茄子捏干水分，抹匀干淀粉
- 4. 摆入盘中
- 5. 锅烧油至七成热
- 6. 放入裹满淀粉的茄子，炸定型
- 7. 再把热油舀入茄心，炸定型成菊花状
- 8. 捞出沥干油
- 9. 摆入盘中
- 10. 备好蒜末
- 11. 锅烧热油，爆香蒜末
- 12. 倒入淀粉水勾芡，淋入生抽拌匀
- 13. 淋入摆好盘的菊花茄子上即可
- 14. 放点菊花叶做装饰
- 15. 成品图