福鼎肉片的做法

做法：

• 1. 准备食材
• 2. 制作肉糜：瘦肉切小块，姜切条，倒入80g水
• 3. 搅拌机打成细腻的肉糜。没有搅拌机可以手工用刀剁，但比较费时间
• 4. 拌肉糜：瘦肉加入1瓷勺料酒、2茶匙盐、1茶匙糖、少许白胡椒粉拌3分钟。
  
  
• 5. 加入1茶匙小苏打揉3分钟。
  
• 6. 100g地瓜粉分3次加入，每次拌至粉完全吸收
• 7.  准备调料：小碗中放入姜丝、葱花、醋、芝麻油、盐。还可以根据个人口味放辣椒、香菜、榨菜末、紫菜等
• 8. 煮肉片：煮一锅水烧开，将肉糜放入饭勺，用勺子一点点刮取
• 9. 每刮一次勺子在凉水中浸一下，可以防止黏连
• 10. 200g瘦肉可以煮出这样一锅，约4碗的量
• 11. 煮好的肉片盛入碗中，舀上煮肉片的清汤就完成啦
• 12. 弹爽带着肉香，吃一口肉片再呷一口酸汤，浑身都冒着热乎～