用料：
- 土豆 300克
- 干香菇 8-10朵
- 青椒 1/2个
- 葱 1小段
- 大蒜 2瓣
- 生抽 2汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 清水 半碗
- 食用油 适量
小贴士：
香菇我都是提前七八个小时用常温水泡发，当然您也可以用新鲜香菇，但我觉得干香菇味道更浓一些。出锅前放一些青椒丝可以起到丰富口感、点缀菜品的作用。生抽和蚝油都有咸度，最后的盐量请根据个人口味酌情添加。
做法：
- 1. 将土豆洗净去皮切成粗丝，或者切成土豆条，这个不考验刀功，稍微粗点没关系
- 2. 然后将土豆条用清水冲洗两遍去掉表面的淀粉成分，再浸泡于水中防止氧化变色
- 3. 干香菇提前泡发，洗净后挤干水分切成片状，切葱花和蒜末备用
- 4. 锅中倒适量食用油烧至五成热，放入葱花和蒜末小火炒香，注意别炒糊了
- 5. 接着放入香菇片翻炒约一、两分钟，炒出香味儿来
- 6. 然后放入土豆条改大火翻炒均匀，调入生抽和蚝油炒匀，再倒入半碗清水烧煮约两分钟，不必盖锅盖，中途要翻炒几下
- 7. 待土豆基本熟了、锅内汤汁快收干时，将青椒切丝放入锅中翻炒均匀
- 8. 青椒丝变软后调入少许盐和鸡精，翻炒均匀盛出装盘即可
- 9. 一道简单营养的香菇炒土豆条就做好了，春季可以经常食用这道菜，有利用身体健康哦！