五花肉炖胖头鱼头的做法

做法：

• 1. 准备食材，胖头鱼头半只，因为鱼头太大，鱼肉拆分。
• 2. 五花肉切成稍厚一点的片备用。
• 3. 葱切段，姜切小块，蒜切片。
• 4. 平底锅放油，油温六七成热时放入鱼头，火稍大，四面煎一下去除腥，煎透，煎到水分减少，鱼皮略金黄色盛出。
• 5. 大勺放少许油，油温四成热放入五花肉，煽炒至五花肉出油，再放入葱、姜、蒜，花椒、红辣椒煸出香味。
• 6. 加入白糖、香醋、料酒、生抽、蚝油、泡椒、米酒、少许老抽、少许盐略烧，再加入适量水大火烧开。
• 7. 放入鱼头，让汤充分浸没，烧开改中小火烧二十分钟。
• 8. 炖好后大火收一下汤，让鱼头更入味，出锅前放入红绿辣椒段，香菜、味精，调匀即可关火。
• 9. 盛盘。
• 10. 口感嫩滑，味道鲜美!