用料：
- 鸡蛋 5个
- 黑米粉 40克
- 低筋粉 80克
- 细砂糖 80克
- 水（牛奶） 30克
- 玉米油 30克
- 柠檬汁 5滴
小贴士：
①黑米粉和低筋粉要提前混合过筛。
②冬季打发要隔温水，夏季正常打发
③翻拌手法切忌搅拌。
④每家的烤箱温度都不同，请根据自己家烤箱来调节。
做法：
- 1. 准备好所有食材备用。
- 2. 五个鸡蛋磕入无油无水的打蛋盘中。
- 3. 滴几滴柠檬汁，加入全部的细砂糖。
- 4. 记得要中速，隔温水打发。
- 5. 打发到放牙签不倒。滴落有花纹。
- 6. 先把水和油倒在里面，不用翻拌。再筛入一部分:低筋面粉和黑米粉的混合。
一起翻拌。 - 7. 翻拌匀第一次面粉，再筛入剩下的，一共分三次筛入粉类。
- 8. 最后翻拌成图中状态，蛋糕糊制作完成，这个时候烤箱可以提前180°预热十分钟。
- 9. 28×28烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊。
- 10. 180°烤25分钟即可。
- 11. 直接把油纸撕掉。
- 12. 放凉后切块食用。
- 13. 敏茹意作品～黑米海绵蛋糕