用料：
- 鸡蛋 6个
- 低粉 90克
- 玉米油 40克
- 牛奶 40克
- 白糖 60克
小贴士：
1、装蛋白的盆要无油无水，否则影响蛋白的打发
2、蛋糕烘烤的时间和温度，要根据自己烤箱的火力大小来调整
做法：
- 1. 蛋白打入无油无水的盆中，放入20克白糖
- 2. 用打蛋器低速搅打1分钟
- 3. 放入20克白糖
- 4. 中速搅打一分钟
- 5. 加入20克白糖
- 6. 高速搅打至干性发泡，提起打蛋头，有直立的小尖角。放入冰箱冷藏备用
- 7. 蛋黄盆中放入牛奶
- 8. 放入玉米油
- 9. 用打蛋器低速搅打至乳化状态
- 10. 筛入低粉
- 11. 用刮刀搅拌均匀，这里不要过度搅拌，以免产生面筋
- 12. 搅拌均匀的蛋黄面糊
- 13. 放入1/3蛋白糊，切拌均匀（可以像炒菜一样搅拌），这里不能画圈搅拌，以免消泡
- 14. 将搅拌均匀的面糊倒入其余的面糊中
- 15. 依然切拌均匀，这个过程尽量快一些。此时预热烤箱，150度10分钟
- 16. 搅拌均匀的面糊从高处倒入八寸模具中（戚风蛋糕不能用不沾模具），这样是为了消除面糊中的大气泡
- 17. 倒完面糊后，把模具震几下，将面糊中的小气泡震出来
- 18. 此时烤箱预热完毕，模具放入烤箱，上火140度，下火150度烤40分钟
- 19. 烘烤20分钟时的蛋糕
- 20. 烘烤完毕取出，震几下后倒扣3小时左右晾凉
- 21. 脱模后就可以食用了