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新疆过油肉拌面(家常版)的做法
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用料:
羊肉
100g左右
皮牙子(洋葱)
一个
木耳
10朵左右
蒜薹
10根左右
娃娃菜
10片左右
青红辣椒
2个
西红柿
2个
蒜
5瓣
姜
2片
盐
适量
老抽
3勺
料酒
2勺
番茄酱
1勺
糖
少许
米醋
2勺
小贴士:
肉和蒜薹一定要过一遍油才好吃哦!
面一定是拉面才筋道哦!
做法:
1.
和面加点盐增加筋性,面和好后醒一段时间,醒好的面做成面剂子,抹油绕成团盘在一起。
2.
青红辣椒,蒜薹,木耳,娃娃菜,皮牙子(洋葱),西红柿,蒜姜。羊肉切块(放料酒,黑胡椒粉,淀粉腌制一下)
3.
锅中多放些油,羊肉放进热油中翻炒,熟了后捞出待用。
4.
锅中剩余的油用来把蒜薹过一遍,过好油的蒜薹也捞出待用。
5.
锅中留少许油,下蒜姜皮牙子炒香,再放西红柿,番茄酱炒出水,再放娃娃菜和木耳翻炒,最后放蒜薹。
6.
放青红辣椒,盐,生抽,糖翻炒,放羊肉翻炒,最后淋上两勺米醋翻炒均匀出锅。
7.
面拉成面条,差不多筷子那么细。水烧开后下面,放点盐,煮熟后过凉开水。
8.
面捞出放在盘中,将菜放在面上,多倒入些汤汁,过油肉拌面就做好了。