用料：
- 冷冻全贝 半斤
- 金针菇 200g
- 黄瓜 两根
- 食用油 适量
- 盐、糖、醋、蚝油、生抽、鸡粉、黑胡椒 适量
- 姜粉 适量
- 葱、蒜 适量
- 香油 少许
- 淀粉 适量
- 料酒 适量
小贴士：
一、全贝在放水里面焯的时候，时间要控制到水开后一分钟，因为太老的话会影响后期的口感。
二、此道菜的造型可以根据自己的喜好去摆放。今天我有点赶时间，所以造型就基本上没有太多创新的地方。
三、因为全贝是凉性的，所以我在碗汁儿中加入了姜粉，中和全贝的凉性，又可以去除腥味。
做法：
- 1. 半斤全贝自然解冻（着急的话，也可以泡水解冻。），此时做一些准备工作。首先，切黄瓜丝，切葱末蒜末。
- 2. 将全贝自然化开之后，洗净去黑线，放入开水焯一下，水中可以加入一点儿料酒，待水开后再煮一分钟左右，用漏勺盛出来，备用。
- 3. 金针菇去根儿之后，掰成小把，放到开水里面焯熟，盛出来备用。
- 4. 调碗汁儿，里面含有：适量的糖、醋、蚝油、生抽、鸡粉、黑胡椒、姜粉及淀粉，加适量冷水，搅拌均匀。
- 5. 开中火，油热之后，放入几粒花椒，炸香。
- 6. 直到花椒颜色逐渐变深，将近黑色但又不是黑色的时候，将花椒用工具捞出来，然后里面放切好的葱末和蒜末，爆香。
- 7. 将碗汁儿倒入锅里面，加热片刻，至沸腾。
- 8. 倒入全贝，翻炒均匀。
- 9. 黄瓜和金针菇摆盘。
- 10. 将全贝及料汁儿全部倒在摆好的蔬菜上面，可以稍微点一些香油提亮。此道美味又可口的金针温拌全贝就这样做好了。感谢朋友们继续关注和支持。