香辣河蚌肉的做法

做法：

• 1. 蚌买回家后放进水盆，撒上一点盐养两三天，吐出里面的脏东西。把小刀从河蚌壳的连接处刺进河蚌，打开蚌壳取出蚌肉，摘掉河蚌的腮，清理干净内脏。
• 2. 河蚌的斧足肉质紧实，用擀面杖敲打几遍，使蚌肉松散。
• 3. 生姜切片，辣椒切碎。
• 4. 把清理好的河蚌肉切成细条。
• 5. 热锅热油滋U味花生油，放生姜花椒炒出香味。倒进河蚌肉，辣椒大火翻炒。
• 6. 调入盐。河蚌肉在炒制时会出汁，大火翻炒收汁即可。河蚌虽味道鲜美营养丰富，但河蚌性寒，有感冒风寒、脾胃虚寒、腹泻症状的不易食用。