羊肉卷～羊头造的做法

做法：

• 1. 羊头洗净对半剖开，泡冷水里浸泡两小时去血水。
• 2. 期间翻翻面，换换水。
• 3. 冷水下锅，焯水，煮十五分钟。期间把浮沫撇去。锅比较小，需要用汤勺不断底下的汤往上面浇，翻面再煮煮。
• 4. 焯好的羊头再次清洗干净，放入电压力锅，加入足量的水没过羊头。放入生姜，大葱及料包。料包可以自己做也可以买现成的。主要由下列这些香料组成：八角，小茴香，桂皮，香叶，陈皮，良姜，白芷，甘草，山楂。也可以单取前面几味最主要的。香料掰碎一点更容易出味，用纱布之类的包好。再加适量料酒或白酒以及盐和少许糖。电压力锅一个焖炖程序。
• 5. 程序结束后不着急取出。电压力锅保温时间很长，可以一直放在里面保温入味。晚些时候再取出，剔去骨头，尽量保证羊皮完整，皮朝外卷起来，用保鲜膜包紧。
• 6. 放冰箱冷藏一夜定型，室温低时且第二天就吃的话也可以就放在室内，像我不是很喜欢吃冷藏过的，就直接放外面了。第二天去保鲜膜，切片即可。
• 7. 装盘！美味～