用料：
- 土鸡蛋 3颗
- 猪油渣 40克
- 辣椒 半个
- 圆葱 40克
- 五香粉 适量
- 味精 适量
- 大酱 50克
- 色拉油 少量
- 温水 约120克
小贴士：
1、油渣就是炼的猪油酯，加在辣椒鸡蛋酱里特别香；
2、根据个人口味，可以适当的加盐，这款酱没有加盐；
3、如果喜欢吃嫩一点的鸡蛋酱，可以再多加10-20克的水，我个人喜欢吃老点的。
做法：
- 1. 油渣辣椒鸡蛋酱的成品图。
- 2. 准备主料：鸡蛋3个，猪油渣40克，辣椒40克，圆葱40克和50克大酱。
- 3. 将油渣、圆葱、和辣椒切成末，油渣的块可以稍大点。
- 4. 土鸡蛋打入大碗里。
- 5. 将油渣，葱和辣椒碎倒入大碗里。
- 6. 加入大酱。
- 7. 加五香粉。
- 8. 加少量的味精。
- 9. 用筷子搅拌均匀。
- 10. 加入约120克温水。
- 11. 加入少量的色拉油，再次搅拌均匀。
- 12. 上锅大火蒸10分钟左右，再焖5分钟。
- 13. 蒸好的油渣鸡蛋辣椒酱。
- 14. 撒上香菜段，可以来吃了，特别香！