麻辣鹌鹑蛋的做法

做法：

• 1. 将鹌鹑蛋清洗干净装盘。
• 2. 将辣椒切段，姜切片，葱切段装盘。
• 3. 锅内倒入适量清水，将鹌鹑蛋倒入锅内（倒时需小心，防止鹌鹑蛋破裂）
• 4. 中火加热，水烧开后煮10分钟即可。
• 5. 将鹌鹑蛋从锅内捞出装盘。
• 6. 将鹌鹑蛋放凉后，逐一去皮。
• 7. 锅内倒入适量食用油，小火加热。
• 8. 然后将辣椒、姜、葱、花椒倒入锅内，炒出香味。
• 9. 然后加入两匙郫县豆瓣，以及一匙豆瓣酱，小火进行翻炒，炒出红油及香味。
• 10. 然后加入生抽、老抽，小火继续翻炒10秒左右。
• 11. 然后加入温水500ml，然后加入盐、味精、鸡精、糖调味，转中火加热。
• 12. 然后将鹌鹑蛋倒入锅内，继续加热。
• 13. 水烧开后继续中火煮30分钟，然后熄火后再侵泡30分钟，以便入味，
• 14. 然后盛出食用即可，一盘麻辣鹌鹑蛋就做好了。
• 15. 成品图