用料：
- 南豆腐 一盒
- 大葱 二段
- 剁椒 一汤匙
- 鸡精 一茶匙尖
- 盐 约一克
- 油 少许
- 水淀粉 少许
- 水 适量
小贴士：
南豆腐质地软嫩，特别适合做这道菜，注意豆腐入锅后不要大幅度地翻动搅拌，用锅铲沿锅边轻轻推着搅拌。最后烹入香油，给这道菜整体提香，突出了豆腐清香的口感。
做法：
- 1. 葱切指甲块，分成两份，一份爆香，一份最后加。
- 2. 南豆腐切块后焯水控干。
- 3. 剁椒炒出红油，加入葱块炒香。
- 4. 豆腐入锅，加水没过食材的一半，加入鸡精。
- 5. 少许盐调味，大火煮开入味。
- 6. 调中小火淋入水淀粉，勾一个薄芡，用锅铲慢慢往前推着搅拌均匀。
- 7. 撒上葱花块。
- 8. 淋入香油，关火，出锅。
- 9. 南豆腐入口滑嫩，葱香味浓郁，加上剁椒微辣中带点酸酸的味道，特别爽口开胃。