用料：
- 米饭 1碗
- 番茄酱 50克
- 火腿肠 1根
- 小青菜 1棵
- 鸡蛋 1个
- 生粉 少许
- 葱 2棵
- 盐 1小勺
- 糖 1小勺
- 鸡精 少许
- 胡椒粉 少许（可不放）
小贴士：
鸡蛋液中加入少许的生粉可以让蛋皮不易破。小青菜也可以用生菜代替。
做法：
- 1. 小青菜洗干净切成小块。
- 2. 火腿肠和葱切好。
- 3. 鸡蛋打散加入少许的生粉搅拌均匀。
- 4. 过一下筛。
- 5. 不粘锅烧热，转小火，把鸡蛋液倒入锅摊成蛋饼。
- 6. 把摊好的蛋饼装到盘子里备用。
- 7. 米饭加入番茄酱，盐和鸡精搅拌均匀。
- 8. 锅中加入适量的油烧热。
- 9. 放入葱花煸香。
- 10. 倒入米饭炒散。
- 11. 加入火腿丁和青菜丁。
- 12. 炒至青菜断生调入白糖和胡椒粉炒均匀即可。
- 13. 把炒好的饭放到蛋皮的一侧，再把另一半的蛋皮盖上去就可以了。
- 14. 成品图。