用料：
- 虾 200克
- 豌豆 150克
- 胡萝卜 少许
- 油 少许
- 姜 少许
- 蒜 少许
- 盐 少许
- 鸡蛋 1个
- 淀粉 少许
小贴士：
豌豆炒虾仁比较好吃，胡萝卜也可以换成彩椒，主要是为了颜色好看。
做法：
- 1. 虾去皮，去头，挑去虾钱。
- 2. 虾切丁，加盐、淀粉、鸡蛋清、少许水和匀
- 3. 胡萝卜切丁（白色的是蘑菇丁，可以不加）
- 4. 姜蒜切碎
- 5. 豌豆用水煮耙，（放少许油和盐）
- 6. 煮好的豌豆过凉水，以防变色
- 7. 胡萝卜丁焯水
- 8. 炒锅烧热放油
- 9. 热锅凉油放虾仁滑散，起锅盛在碗中备用。
- 10. 炒锅留少许油，下姜蒜炒香
- 11. 放入豌豆和胡萝卜丁，放盐翻炒入味
- 12. 下滑过油的虾仁翻炒至虾仁熟
- 13. 起锅装盘