黄金虾饼的做法

做法：

• 1. 按照石材表的要求备好食材，把大虾去皮，去虾线后洗干净。
• 2. 虾中加入料酒两勺，盐2g，胡椒粉4g淹渍15分钟。
• 3. 蛋清蛋白分离，虾肉加入蛋清，用料理机打碎或用刀背拍碎虾肉，加入蛋清和淀粉2勺顺一个方向搅打。
• 4. 案上铺一层保鲜膜，把打好的虾泥铺在上边约1厘米厚。
• 5. 有剩下的淀粉加适量水调成淀粉糊，刷在虾肉上，撒一层面包糠。
• 6. 再把蛋黄打散慢慢刷一层，撒上一层芝麻仁。
• 7. 上面再铺一层保鲜膜，上下翻面，把背面的保鲜膜撕去，重复第五第六步骤。
• 8. 热锅冷油烧至五成热，放入虾饼，慢火煎至金黄。
• 9. 翻面炸至今黄控油出锅。
• 10. 切去四边不整齐的地方，切成4*7Cm右右长方块。摆盘。
• 11. 用沙拉酱和番茄酱调味并装饰。美美的，黄金虾饼，就制作完成了，可以开始品尝了。