用料：
- 鸡蛋黄 4个
- 鸡蛋白 5个
- 淀粉 5克
- 低筋面粉 72克
- 玉米油 36克
- 白砂糖 65克
- 牛奶 60克
- 葡萄干 适量
- 淡奶油 200克
- 白砂糖 20克
小贴士：
我做5个鸡蛋是两盘的量，可以按照比例调整，烤箱的温度随各烤箱的性质来定。
做法：
- 1. 鸡蛋白、鸡蛋黄分别打入两个无水无油的容器内
- 2. 打蛋器低档把蛋白打发至起泡后加入第一次10克左右的白糖（蛋白里的糖分三次加入）
- 3. 打蛋器再启动中档打发至蓬松细泡泡时，加入第二次的10克左右白糖
- 4. 打蛋器再启动高档，打发至蓬松状态，出现纹理时，加入最后一次白糖10克左右
- 5. 继续打发至提起打蛋器，蛋白不掉落出现尖尖角即可
- 6. 再把主料剩下的白糖倒入蛋黄里，用打蛋器低档打至融化，再加入牛奶和玉米油搅拌均匀
- 7. 筛入低筋面粉，翻拌均匀（同时160度预热烤箱）
- 8. 加入三分之一的蛋白，炒菜式翻拌均匀
- 9. 再加入剩下的蛋白，继续拌匀
- 10. 把油纸铺满烤盘，再刷一层油
- 11. 把拌好的蛋糕糊倒入烤盘里，抹平
- 12. 放入预热好的烤箱底层160度烤20分钟
- 13. 拿出盖上一层油纸，再把烤网盖在上面，再翻过来，拿下烤盘，放凉
- 14. 淡奶油里加入白糖，打蛋器先低档打至融化
- 15. 再高档打发至淡奶油硬性蓬松状态
- 16. 把凉好的蛋糕上的油脂取下来，抹上淡奶油，撒上葡萄干
- 17. 用擀面杖托起一头的油纸，向里卷起，一边卷一边把擀面杖反向卷起油纸
- 18. 成品图（温度高的时候，卷好就放冰箱冷藏一小时）
- 19. 切成块即可食用