用料：
- 菠菜 一小把
- 鸡蛋 二个
- 虾仁 十个
- 温开水 鸡蛋重量的1.5倍
- 生抽 一汤匙
- 香油 一茶匙
- 盐（焯水） 一克
小贴士：
菠菜我选用的红根的，根部先用刀子去掉外皮，冲洗干净泥沙，直接与菜一起使用，营养加倍。如果早餐食用，焯水部分可以晚上准备好，早起可以节约一半的时间。虾只要变红打弯就可以捞出，煮的时间过久会是虾肉口感不Q弹。
做法：
- 1. 食材一览图。
- 2. 菠菜冲洗干净，加盐沸水焯烫约一分钟，捞出过冷水，控干水分。
- 3. 切成大约两厘米的小段。
- 4. 将菠菜段码放在一个有点深度的盘子底部。
- 5. 鸡蛋加温开水搅拌均匀，淋在菠菜的盘子里。
- 6. 加盖保鲜膜，冷水入锅，上汽后蒸八到九分钟。
- 7. 这个时间处理虾，开水煮至虾变红色捞出去头去壳。
- 8. 菠菜蛋羹时间到，把虾仁摆放在蛋羹表面，再小火虚蒸一二分钟即可。
- 9. 出锅，淋上搅拌融合的香油、生抽，可以享用了，这道蒸菜，入口咸鲜，保留了菠菜脆脆爽爽的口感，QQ的虾肉鲜甜美味，早餐既节省时间，又营养丰富，还特别开胃，适合全家老少食用！
- 10. 成品图
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