用料：
- 干豆角（泡发后） 250克
- 腊肉 300克
- 小米辣 2个
- 花椒 约20粒
- 青蒜 2根
小贴士：
1、干豆角至少提前发泡一个小时。
2、腊肉选肥瘦相间的，若是太瘦炒豆角时可以适当放一些油。
3、腊肉一般都较咸，原则上无需额外加盐，味重者自行调整。
4、喜辣的朋友可以加大小米辣的量。
做法：
- 1. 主要食材，干豆角提前用温水浸泡1-2小时。
- 2. 小米辣切碎、青蒜切成1厘米长的段，叶子和梗分开盛放。
- 3. 干豆角切5厘米左右的段。
- 4. 腊肉切片。
- 5. 热锅放入腊肉。
- 6. 中火炒至出油，颜色微微透亮。
- 7. 放入花椒、辣椒、青蒜梗炒香。
- 8. 放入干豆角继续炒2分钟左右。
- 9. 炒至能闻到干豆角特殊的香味。
- 10. 翻入大碗，放入烧开的蒸锅中。
- 11. 上汽后蒸60分钟左右，最后5分钟放入剩余的青蒜叶断生。
- 12. 端出上桌即可。