用料：
- 猪里脊肉 约300克
- 浆糊 用料
- 鸡蛋 2个
- 玉米淀粉 150克
- 面粉 30克
- 浓缩鸡汁 1汤匙
- 腌肉 用料
- 盐 适量
- 花椒粉 适量
- 花雕酒 1汤匙
- 油 适量
小贴士：
这道蒸酥肉，蘸上香辣汁味道特别香。香辣汁有视频菜谱，友友们可以参考一下哦！
做法：
- 1. 食材一览，猪里脊肉选用一整块来制作这道蒸菜，是为了成品的完整性。
- 2. 里脊肉用细盐。
- 3. 花椒粉加花雕酒。
- 4. 揉匀至酱汁被肉吸收，保鲜腌制二十四小时充分入味。
- 5. 把淀粉面粉鸡蛋加入碗中，加少量水调制成均匀的面糊，提起搅拌器，面糊呈直线下降即可。
- 6. 腌制好的肉裹匀面糊。
- 7. 油温六成热，轻轻放入锅中，小火慢炸。
- 8. 炸至四面焦黄色，捞出，自然冷却。
- 9. 切厚片（记得：肉一定要完全冷却再切，为了保持形状）。
- 10. 锅上汽后转中小火蒸三十～四十分钟，蒸透至肉酥烂。
- 11. 鸡汁加入适量水稀释，入锅烧开。
- 12. 肉蒸好撒入适量香葱碎。
- 13. 淋上鸡汁，准备一碗香辣蘸汁，汤鲜肉嫩的鸡汁蒸酥肉就好了，开动吧！
- 14. 成品图