用料：
- 鸡 500克
- 酸笋 200克
- 油 30克
- 盐 20克
- 鸡精 2克
- 白糖 5克
- 胡椒粉 2克
- 大葱 一根
- 蒜 15克
- 姜 15克
- 草果粉 1克
- 八角粉 1克
- 大香菜 一根
- 料酒 5克
小贴士：
将腌好的鸡块加开水泡3分钟，再次清洗，（有利于清除血水跟减少烹饪时的浮沫）
做法：
- 1. 鸡洗净砍块
- 2. 鸡块加料酒，盐，胡椒粉1克腌制5分钟
- 3. 姜蒜切片，大葱，小米辣斜刀切段，大香菜，洗净切寸断
- 4. 酸笋清洗一下备用
- 5. 将腌好的鸡块加开水泡3分钟，再次清洗，（有利于清除血水跟浮沫）
- 6. 锅底烧热油，加姜蒜爆香
- 7. 加酸笋翻炒出酸笋的香气
- 8. 投入鸡块，小火翻炒1分钟
- 9. 加适量清水或高汤烧开（打去浮沫）
- 10. 加盐，鸡精，剩余的胡椒粉，八角粉，草果粉，白糖调味
- 11. 待鸡肉熟时加大葱段煮10秒钟
- 12. 起锅，撒大香菜跟小米辣即可
- 13. 成品图