用料：
- 头菜 一个
- 肉末 200g
- 油 适量
- 酱油 1小勺
- 西红柿 1个
- 蒜头 3片
小贴士：
头菜有点像碱菜，它是用盐腌制出来的，碱味很大，煮之前一定要先泡掉或抓洗出盐味，我煮的时候只加点酱油调味刚好
做法：
- 1. 头菜一棵
- 2. 切片切小丁
- 3. 用清水泡一下，抓洗去盐味
- 4. 捞出、挤干水份，干锅炒干水份
- 5. 切肉片，横切再竖切成丁，挆几下就成肉末了
- 6. 锅中下油，下入拍好的蒜米炒香
- 7. 下西红柿，下肉末翻炒至快熟
- 8. 加入炒干的头菜炒香，出锅前放点酱油调味
- 9. 装盘，碱香下饭的头菜炒好了